Lati jiju omi pasita si rira awọn ege ẹran ti ko tọ, nibi ni sise ati awọn aṣiṣe yan ti o yẹ ki o yago fun ti o ba fẹ dide si ipele ti o ga julọ ni ibi idana ounjẹ.(Pẹlupẹlu, bii o ṣe le ṣatunṣe awọn aṣiṣe wọnyi ni akoko miiran!)
Ikoko ti o kunju jẹ ohunelo fun ajalu.Lakoko ti o le jẹ idanwo lati ṣajọ ọpọlọpọ awọn ẹfọ bi o ti ṣee ṣe lori awo iwe, ṣiṣe bẹ yoo mu ọrinrin pọ si-ati pe ounjẹ jẹ diẹ sii lati nya si kuku ju brown lọ.Nigbati sisun, didin, didin tabi didin, fun awọn eroja rẹ yara lati simi.Ni ọna yii, wọn le gba brown goolu pipe kan.
Nigbati a ba fi pasita kun omi farabale, pasita naa n gba apakan omi lakoko sise.Ti o ko ba fi iyọ kun omi, ounjẹ naa yoo wa laisi itọwo.Sibẹsibẹ, ti o ba ṣe, yoo jẹ akoko inu, eyiti o jẹ ọna kan ṣoṣo lati gba awọn ounjẹ pasita.Ti o ba fẹ mọ iye iyọ yẹ ki o fi kun si omi, idahun ni: diẹ sii ju bi o ti ro lọ!Awọn ara Italia yoo sọ fun ọ pe o yẹ ki o jẹ “iyọ bi okun.”Bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé àsọdùn tí ó fani lọ́kàn mọ́ra ni èyí, òtítọ́ kò sí lárọ̀ọ́wọ́tó.Pupọ julọ iyọ ti o ṣafikun yoo sọnu ninu omi, nitorinaa lati rii daju pe diẹ ninu rẹ wọ pasita, o nilo lati jẹ oninuure.
Omi sise fun pasita ti kun fun sitashi - eyi yoo ṣe iranlọwọ dipọ pasita ati obe papọ ati jẹ ki obe naa rọ.O tun ti jẹ iyọ lati jẹ ki o ni adun diẹ sii ju omi ipilẹ lọ.Nitorina, nigbamii ti o ba ṣe pasita, fi 1/2 ife omi sise ati ki o lo ninu obe.
Fi omi ṣan pasita naa n ge sitashi rẹ, eyiti o jẹ dandan ti o ba fẹ ki obe naa jẹ siliki pupọ ati ti o dun.Ọna ti o dara nikan lati fi omi ṣan pasita ni lati ṣe saladi pasita tabi lo o ni sisun-din.
Ọkan ninu awọn aṣiṣe ti o wọpọ julọ ti awọn olubere ṣe ni aini akoko ounjẹ.Lati rii daju pe ounjẹ rẹ jẹ akoko ti o tọ, fi iyo ati ata kun jakejado ilana sise, kii ṣe ni ipari nikan.
Nigbati o ba njẹ ounjẹ ti o ni imọran daradara, iyọ fa ifojusi julọ, ṣugbọn acid jẹ pataki.Acidity jẹ nigbagbogbo ohun ti o ṣe iyatọ awọn ounjẹ ti o dara lati awọn ounjẹ ti o dara.Pari satelaiti kan pẹlu pọnti lẹmọọn tabi kikan ni ipari, to lati ṣe awọn ounjẹ ti o dun (gẹgẹbi awọn ata tabi awọn ipẹtẹ) diẹ sii ti nhu.Awọn acid afikun kan abele (loni priceless) Layer ti ijinle ati adun.
Awọn pan ti kii-stick jẹ pipe fun awọn nkan bi awọn ẹyin (boya o jẹ awọn omelets, awọn ẹyin ti a ti pa, tabi awọn eyin sisun) ati awọn pancakes ati awọn akara oyinbo.Ṣugbọn wọn ko dara julọ ni awọn aaye miiran, nipataki nitori wọn ko gbona bi awọn pans miiran ati pinpin ooru kii ṣe iṣọkan nigbagbogbo.Ti o ba nilo lati sun tabi tẹsiwaju sise gbigbona fun akoko pupọ, sọ ọnu pan ti ko ni igi.
Awọn idi pupọ lo wa idi ti o yẹ ki o fẹrẹ ṣaju ikoko nigbagbogbo ṣaaju fifi awọn eroja kun.Fun apẹẹrẹ, ti o ba fẹ sun ẹran, fifi si inu pan ti ko tutu ati pele kii yoo ṣe aṣeyọri idi rẹ rara, ati pe yoo ṣe idiwọ fun ọ lati jona ni deede.(Eyi tun le jẹ ki ẹran rẹ duro si ikoko naa.)
Ikoko gbigbona tun ṣe iranlọwọ lati fi ipa mu evaporation: nigbati a ba fi awọn ẹfọ kun si ikoko, wọn padanu diẹ ninu ọrinrin wọn.Ti ikoko naa ba gbona to, yoo yọ, ṣugbọn ti ko ba to, yoo wa ninu ikoko naa, lẹhinna gbe awọn ẹfọ ti o fẹ lati din-din.
Diẹ ninu awọn gige dara fun sise lọra, lakoko ti awọn miiran nilo lati jinna ni iyara ni awọn iwọn otutu giga.Rii daju pe o ra awọn gige ẹran ti o pe gẹgẹbi awọn ifẹ rẹ (itọsọna gige ẹran malu yii wulo pupọ), ati pe ti o ba ni iyemeji, jọwọ fi ọwọ si alapata naa.
Nitoribẹẹ, yi ounjẹ pada ki o ṣayẹwo ni ayika ti o ba jẹ idanwo nla.Ṣugbọn sũru jẹ bọtini nibi.Jẹ ki idan naa ṣẹlẹ laisi ipa awọn eroja ti o wa ninu ikoko yoo ṣe awọ goolu ti o lẹwa, eyiti o tun tumọ si sojurigindin ati adun to dara julọ.
O tọ lati tun ṣe: o yẹ ki o ko lo epo olifi lori ohun gbogbo.Eyi jẹ nitori epo olifi ni aaye ẹfin kekere (laarin 365 ° F ati 420 ° F), eyiti o tumọ si pe ti o ba gbiyanju lati lo ni awọn iwọn otutu giga, yoo bẹrẹ si mu siga-fun apẹẹrẹ, sisun tabi ẹran sisun.Kọ ẹkọ diẹ sii nipa awọn aaye ẹfin ati lilo awọn epo to dara nibi.
Ọbẹ didasilẹ jẹ mejeeji munadoko ati ailewu.O le jẹ iberu nipasẹ abẹfẹlẹ didasilẹ, ṣugbọn lilo ọbẹ didan tumọ si pe o nilo lati lo agbara diẹ sii ni gbogbo igba ti o ba lo - eyi le fa isokuso ati gige.
Bi o ṣe yẹ, o yẹ ki o mu ọbẹ rẹ ni o kere ju lẹẹkan ni ọsẹ kan (eyi ni ohun ti Gordon Ramsay ṣe ni GIF loke).Eyi jẹ ki abẹfẹlẹ naa tọ taara laisi fifọ, ṣugbọn ko mu abẹfẹlẹ naa.Eyi tumọ si pe o dara julọ lati pọn ọbẹ pẹlu okuta whetstone tabi fifẹ ni gbogbo oṣu diẹ.Fun awọn abajade to dara julọ, o le yan lati ṣe didasilẹ ọjọgbọn lẹẹkan ni ọdun kan.
Ti o ba fi ounjẹ gbona silẹ ni iwọn otutu yara fun igba pipẹ (diẹ sii ju wakati meji lọ), ounjẹ le bẹrẹ lati dagba kokoro arun.Sibẹsibẹ, ewu tun wa ti fifi ounjẹ gbigbona sinu firiji lẹsẹkẹsẹ-o le gbe iwọn otutu ti firiji ki o fi awọn ounjẹ miiran sinu ewu.Lati yago fun eyi, fi firiji gbona ṣugbọn kii ṣe awọn ounjẹ gbigbona ni awọn apoti kekere ti afẹfẹ ki o fi aaye silẹ lẹgbẹẹ firiji.Eyi ngbanilaaye afẹfẹ lati tan kaakiri daradara ki o tutu ounjẹ naa ni iyara.
Gbogbo wa ti wa nibẹ: o ni itara pupọ nipa ṣiṣe awọn ilana.O ti ni oye gbogbo awọn eroja, bẹrẹ ṣiṣe wọn, lẹhinna rii ni aarin ilana ṣiṣe… adie lati ṣe gbọdọ jẹ marinated ninu firiji fun o kere ju wakati 5???Solusan: Nigbagbogbo ka ohunelo naa.Yoo gba to iṣẹju diẹ, ṣugbọn o le fi akoko iṣẹ rẹ pamọ.
Gẹgẹ bii kika ohunelo kan, ṣiṣe awọn eroja jẹ bọtini lati dinku wahala ni ibi idana ounjẹ.Nitoribẹẹ, gige ati dicing kii ṣe ohun ti o wuyi julọ lailai, ati pe Mo mọ pe o fẹ gaan lati yẹ iwa iṣesi, ṣugbọn iṣakoso iṣẹ ọna ti sise ifiwe jẹ ohun ti o jẹ ki awọn olounjẹ rookie ati awọn alamọja duro jade.
Ṣaaju ki o to bẹrẹ sise, ohun akọkọ ti o yẹ ki o ṣe ni lati ṣeto gbogbo awọn eroja.Eyi tumọ si ṣiṣe iṣiro iye, gige ohun ti o nilo lati ge, ati siseto awọn eroja kọọkan ni aaye tirẹ.Ni ọna yii, nigbati o ba n ṣe risotto, iwọ kii yoo ni lati da duro ati wiwọn ọti-waini nigba ti o nmu.Eyi tumọ si: dinku wahala ati awọn aṣiṣe diẹ!
Ni ipari sise, maṣe sọ gbogbo awọn ege brown iyebiye ti o di si isalẹ ikoko naa.Awọn ege wọnyẹn ti o fẹran n ṣe wura ati pe o yẹ ki o ṣe itọju bi iru bẹẹ.O le lo ọti-waini, obe tomati, oje lẹmọọn, omitooro adie tabi paapaa omi lati tan ikoko naa.Yoo ṣẹda ti nhu, obe ti o ni kikun ti yoo darapọ gbogbo ounjẹ rẹ.
Diẹ ninu awọn eniyan yoo sọ fun ọ lati gbọ ẹran ti o wa ninu ikoko.Awọn ẹlomiiran le sọ lati wo awọ ti oje naa, tabi lo awọn atampako wọn nikan lati ṣayẹwo idagbasoke ti steak naa.Sibẹsibẹ, awọn ọna wọnyi kii ṣe awọn ọna deede lati pinnu boya ẹran naa ti jinna si ifẹ rẹ.(Tabi ti jinna ni kikun, adie ti kopa.)
Ọna ti o dara julọ (ati ọna ti o pe julọ) lati ṣe ẹran ni lati ṣayẹwo idagbasoke rẹ pẹlu iwọn otutu-kika lẹsẹkẹsẹ.Awọn iwọn otutu adiro le jẹ ẹlẹgẹ, ati grill le jẹ gbigbona tabi gbigbona, ṣugbọn thermometer ẹran le yanju gbogbo awọn iṣoro wọnyi.Ti o ba ni agbara, jọwọ nawo ni ọkan ninu wọn.
Jẹ ki ẹran naa joko fun iṣẹju 10-20 lẹhin ti o ti jinna.Eyi yoo tun pin awọn oje inu ati rii daju pe o ṣe steak aladun, ẹran ti a yan tabi ohunkohun ti o ṣe.Ti o ba ge ni taara, oje naa yoo ṣajọ ati ṣiṣe jade ṣaaju ki o ni aye lati tun jẹ ẹran naa.Nítorí náà, lẹ́yìn náà tí o bá ti ṣe ẹran náà tán, bò ó mọ́lẹ̀ kí ó má bàa tutù, kí o sì jẹ́ kí ó jókòó fún ìgbà díẹ̀ kí o tó walẹ̀.
Nitoribẹẹ, ọpọlọpọ awọn ilana oriṣiriṣi wa fun iyẹfun paii.Ṣugbọn ti o ba fẹ aṣiri aṣiwère, o jẹ 3-2-1: iyẹfun apakan mẹta, apakan meji sanra, ati apakan omi tutu.(Nitorinaa, fun apẹẹrẹ, 12 iwon iyẹfun tumọ si 8 iwon bota tabi adalu ghee ati 4 iwon ti omi.) Pa eyi ni lokan ati pe iwọ yoo jẹ gbogbo ọna si igbadun.
Ti o ba fẹ ṣe awọn biscuits, awọn pies, tabi ohunkohun ti o nilo deede (ranti: yan ni imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ)) ti o ba fẹ lati ṣe awọn biscuits, awọn pies, tabi ohunkohun ti o nilo deede (ranti: yan ni imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ-imọ)) ti o ba fẹ lati din iyẹfun naa sinu ago wiwọn ki o si gbe e sinu apo kan ko dara julọ.Iyẹn jẹ nitori ṣiṣe bẹ yoo ṣajọ iyẹfun pupọ julọ yoo fun ọ ni yara diẹ sii ju ti o nilo gaan.
Ti o ko ba ni iwọnwọn ounjẹ (eyi nigbagbogbo jẹ ọna deede julọ!), O yẹ ki o ṣe atẹle naa: Wọ iyẹfun diẹ pẹlu orita kan lati jẹ ki o simi, lẹhinna yọ jade pẹlu ṣibi nla kan ki o kun ago lẹẹkan laisi titẹ Kan ju sibi kan silẹ, lẹhinna lo ẹhin ọbẹ lati fi tẹ oke ti ago naa ki o rii daju pe ago naa jẹ pẹlẹbẹ.
Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, ọna ti o dara julọ lati ṣaṣeyọri deede nigbati yan ni lati ṣe idoko-owo ni iwọn ounjẹ.Iye rira naa jẹ nipa 20 dọla, ti o ba fẹ yan looto, iwọ kii yoo kabamọ.
Ni afikun si bota pan, laini soke lori iwe parchment lati rii daju pe akara oyinbo naa jade lọ laisiyonu.Tẹle igbesẹ nipasẹ awọn igbesẹ ti o wa loke lati wiwọn Circle pipe fun ikoko rẹ.
Lẹhin ti akara oyinbo ti ṣetan, o nilo lati fi sinu adiro ni kete bi o ti ṣee ṣe ki oluranlowo wiwu le ṣiṣẹ daradara.Eyi ni idi ti o yẹ ki o mura ikoko nigbagbogbo ki o ṣaju adiro ni adiro ṣaaju ki o to le yago fun jafara akoko iyebiye-paapaa ti o ba jẹ iṣẹju diẹ.
Fikun bota ati suga papọ pẹlu ipara yoo mu afẹfẹ pọ si ninu esufulawa.Nigba ti o ba de si awọn akara ati awọn biscuits yan, afẹfẹ ṣe deede ina, eyiti o fẹrẹ jẹ ohun ti o dara nigbagbogbo.Nigbati ohunelo ba sọ fun ọ lati “lu suga ati bota papọ titi di imọlẹ ati fluffy,” ko tumọ si lati lu wọn fun iṣẹju kan.Ilana yii gun pupọ (kii ṣe iṣẹju 5, ṣugbọn iṣẹju 5), nitorinaa ko yẹ ki o fo tabi yara.
Lati rii boya bota ati suga rẹ ba ni yanrin daradara, pa awọn adalu laarin awọn ika ọwọ rẹ: ti o ba tun le ni rilara awọn kirisita suga, iwọ ko wa nibẹ sibẹsibẹ.Ti o ba lọ daradara, lẹhinna nla!
Ko ṣe pataki nigbagbogbo lati yọ awọn eroja gbigbẹ, ṣugbọn ti o ba nilo, maṣe foju igbesẹ yii.Eyi yoo rii daju pe o gba batter ti kii-clumping pipe, tani ko fẹ?
Beki jẹ gbogbo nipa konge ati išedede.O ko lo gbogbo agbara rẹ lati ṣe iwọn awọn eroja kọọkan ni deede ati lẹhinna fi idaji batter (tabi o kere ju awọn iyẹfun iyẹfun diẹ) ni ẹgbẹ ti ekan naa.Nitorina, ni igbesẹ kọọkan ti gbogbo ohunelo, rii daju pe o ṣabọ ekan naa daradara (silikoni spatula yoo ṣe awọn iyanu nibi).
Gẹgẹ bi o ṣe ṣe pataki lati ṣaju adiro nigbati o ba yan awọn akara oyinbo, o tun ṣe pataki lati yago fun ṣiṣi ilẹkun adiro inu akara oyinbo naa.Bibẹẹkọ, iwọ yoo jẹ ki afẹfẹ tutu sinu rẹ, eyiti o le da ilana igbega naa duro ati ṣe idiwọ akara oyinbo naa lati de agbara rẹ ni kikun.
Ti o ba nilo lati rii, tan ina inu adiro ati, ti o ba wa, wo nipasẹ ferese ti o han gbangba ti ilẹkun adiro.(Tàbí, bí bẹ́ẹ̀ kọ́, jọ̀wọ́ jẹ́ sùúrù.) Bí o bá ti dé òpin àkókò yíyan, o lè ṣí ilẹ̀kùn láti yẹ̀ bóyá àkàrà náà ti ṣe, ṣùgbọ́n má ṣe ṣe é ṣáájú.
Ti o ba gbiyanju lati Frost kan gbona akara oyinbo, o yoo jẹ ajalu.Ko ṣe nikan ni ipara tabi didi bẹrẹ lati yo, ṣugbọn akara oyinbo naa yoo tun di diẹ sii, ti o jẹ ki o nira sii lati ṣe aṣeyọri ipa ti o dara.O ni lati duro fun igba diẹ lati ṣe ọṣọ aṣetan, ṣugbọn jẹ ki n gbagbọ pe eyi le jẹ idiwọ: o fẹ ki akara oyinbo naa tutu, paapaa iwọn otutu yara, ṣaaju iṣakoso larọwọto awọn ọgbọn iṣẹ ọna rẹ.
Iyọ dabi atako, ṣugbọn iyọ jẹ eroja pataki ninu akara didùn.Iyẹn jẹ nitori pe o jẹ imudara adun ti o le tẹnu si ati dọgbadọgba adun ti awọn ọja didin.Nitorina nigbamii ti o ba ṣe akara oyinbo kan, maṣe gbagbe iye kekere ti iyọ ti ohunelo naa nilo.
Nigbati ohunelo ba n pe bota otutu otutu, bota rẹ ko yẹ ki o tutu, ko yẹ ki o yo, o yẹ ki o wa ni iwọn otutu yara.Iyẹn jẹ nitori bota yẹ ki o tun jẹ to lagbara, ṣugbọn rirọ to fun fifun, nitorinaa o le jẹ ipara pẹlu gaari.
Ti o ko ba ni sũru tabi akoko lati fi bota naa silẹ fun awọn wakati diẹ ṣaaju ki o to bẹrẹ lati beki, gbona ekan naa ki o si gbe e si ori bota naa ki o ge si awọn ege lati rii daju pe ko si olubasọrọ gangan laarin. bota ati bota naa.Awọn ẹgbẹ ti awọn ekan.Duro iṣẹju diẹ titi ti bota yoo fi jẹ to fun lilo, ati pe o ti ṣetan lati lo.
Ni idakeji si igbagbọ ti o gbajumo, epo epo ko ni ṣe idiwọ fun ounjẹ rẹ lati duro si gilasi.Ni kete ti aaye ti nmu siga ba ti de, epo yoo mu siga ati carbonize, eyiti o le fun ounjẹ rẹ ni itunra aiṣedeede.ojutu?Fọ ounjẹ pẹlu epo dipo sisun.
Nigbati o ba wẹ ẹran, o ṣe pataki pupọ lati yọ omi pupọ kuro.Ni ọna yii, iwọ yoo gba esi Maillard ti o dara, ati steak naa yoo di brown paapaa.Eyi kan si ọpọlọpọ awọn ọlọjẹ ti o fẹ lati beki, lati ẹja si tofu, eyiti o yẹ ki o gbẹ bi o ti ṣee ṣaaju ṣiṣe.Lati rii daju eyi, kọkọ tẹ gbogbo awọn ẹgbẹ pẹlu toweli iwe.
Eyi le dabi kedere, ṣugbọn nigbati ohunelo ba sọ fun ọ lati ṣe ounjẹ tabi beki ni iwọn otutu ti a ṣeto, adiro yẹ ki o wa ni iwọn otutu naa.Eyi tumọ si: Ṣaaju fifi ounjẹ, rii daju pe o ṣaju ni kikun.Ni afikun, diẹ ninu awọn adiro ṣiṣẹ ni iwọn otutu ti o ga ju awọn miiran lọ, ati pe o ko le nigbagbogbo gbẹkẹle iwọn otutu ti a rii lori ifihan.Lati rii daju pe iwọn otutu adiro tọ (eyi ṣe pataki paapaa ti o ba n yan), thermometer adiro le ṣe iranlọwọ.
Eyi jẹ fifipamọ laala ati igbesẹ ti o ni ere pupọ ti o le ṣe iyatọ awọn ounjẹ ti o dara (tabi awọn kuki kekere) lati awọn ounjẹ ti o dara (ti o tobi).O le sun eso ati awọn irugbin ninu pan didin simẹnti tabi pan ninu adiro lori adiro kan ni iṣẹju 15 nikan.esi?Awọn eso ti o ni adun jinle paapaa jẹ brittle diẹ sii.
Lati rii daju pe pasita naa ko ni dipọ ati ki o duro pọ, o nilo lati ṣe yara fun u lati ṣe ounjẹ ati ki o lọ kiri ni ikoko-nitorina lo pasita nla kan.
Ni afikun, ko si ye lati fi epo kun si omi pasita, nitori eyi jẹ aiṣedeede.Ṣugbọn rii daju pe o aruwo pasita nigbagbogbo, paapaa ni ibẹrẹ sise.
Ni awọn ofin ti itọwo ati sojurigindin, o dara julọ lati ṣafikun pasita al dente si ikoko ti obe stovetop ti o lọra ti o jinna, lẹhinna dapọ gbogbo rẹ papọ, ju kọlu pasita deede pẹlu obe lori awo ni akọkọ.Nipa ṣiṣe bẹ, pasita ati obe le ni idapo ni ọna ti o munadoko diẹ sii.
Akoko ifiweranṣẹ: Jan-14-2021